温市美食:新派中菜伴新西兰佳酿

Published by on 2012/11/20 - in 美食

以希

当饮食传媒多年,饭局宴会无数,但品尝到有心思创意的菜肴配合著香醇的佳酿时,仍旧是欣喜与回味的经验。就如以下这一顿酒肴配饭局。

位于百老汇西街的皇朝海鲜酒家被选作新西兰Villa Maria Estate Winery出品的酒肴宴地点,该酒庄的创办人兼酿酒师Sir George亲自飞来主持。

这顿饭是真正的「佳肴美酒」,色香味全之外,过得称颂菜单的设计和食材的配搭,主厨梁嘉宝Sam哥功不可没。此君是加拿大厨师协会的重要成员,曾参与多个主流饮食界的厨技比赛,包括在亚洲的国际赛事,成绩骄人。他不只将中华厨技展示予主流厨师眼前,也巧妙地引入外国的饮食意识,难怪在加国饮食业中极受尊敬的中菜厨师。对写食经多年的笔者而言,Sam哥的厨技,踏入国际烹饪舞台所作出的交流讯息,融中西饮食文化于菜肴中的远见、非常值得学习与鼓掌,Sam哥绝对是加西中国厨师界的佼佼者!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

是日的酒目:

1) Cellar Selection Marlborough Sauvignon Blanc 2011: The soft aroma of fresh   fig and 无花果清香婉顺、橘果味鲜活柔媚。

2) Private Bin Marlborough Sauvignon Blanc 2011: Fruity and lengthy with lovely tropical  口感与香气有层次,热带生果的甜柔明艳。

3) Private Bin East Coast Pinot Gris 2011: 瓜果味香甜满溢、椒辣味暗透。

4)PrivateBinHawkesBayMerlot 2011: 经典的莓果香气浓郁、熟透李子和著云尼拿的柔润。

5) Marlborough Private Bin Pinot Noir 2010: 酒香扑鼻、熟樱桃的果韵诱人。

6) Marlborough Private Selection Pinot Noir 2009: 丰厚长存的酒格透露著黑李与紫红樱桃的郁香。

7) Reserve Marlborough Pinot Noir 2006: 起用特选的去枝葡萄,酒香艳浓,丹宁和稳,是获取多枚金牌的代表作。

当天Sam哥所安排的菜式,由潮州冻龙虾、蝶恋花、炒鸽甫、东坡肉至焗羊架、五谷饭和双甜品等十道菜,每一道菜的出现都引起众人的哗然。充满艺术美态的卖相、创意新颖的烹调、中西食材的巧配,无与伦比的味道和口感,一一证明Sam哥何以能以中厨身份成为卑诗省的名厨代表队成员,出席国际大型的厨艺赛事!

 英文原稿: http://www.beyondchopsticks.com

 

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