Stag’s Hollow 的酒 – 多买也无妨

温哥华太阳报 Taiyangbao.ca 2012/11/27 - in 美食 - 编辑:

图文:以希Stephanie Y (英文原稿登载于 http://www.beyondchopsticks.com )

较之其他酿酒区的面积与历史,卑诗省的酒庄与酒园算得上小巫见大巫。但不管地理环境及背景如何,本省的酒酿却频频出现在在得奖行列中,证明质数相当!对我来说,小家环境做就碧玉个性,更能表彰地道气质,也是保持原地土壤人气关系的渠道,孕育出特有的气质。这些小本经营的酒庄,每每凭著一份对酿酒艺术的热忱与一份乡土式脚踏实地的努力和劳力;酿造的美酒,可能不及大酒庄的知名道,却代表着小镇的淳厚风格及那群在后面操作的员工们的血汗和功夫!

Stag’s Hollow 酒庄便是一个好例子。他们的酒,甫出场便有一班拥趸,餐馆认购。对本省酒酿有留神的酒客,都知道Stag’s Hollow的名字代表好酒。我认识有一群酒友,大部份只对红酒有兴趣,且依次序是法国、加州、澳洲、智利等出品的顾客,对卑诗酒酿,则热情有限,自然认识也不高。这背后当然有的因由,却不是这篇文章的题要。问他们可有尝过Stag’s Hollow的出品,答案多是负面的。于是安排了一个轻松的盲试,将Stag’s Hollow的Heritage Block 、与各一支价钱相若的加州和波都红酒放在一起,他们一致的结论是「这是卑诗红酒?意想不到!」都对这支Heritage Block 2009兴致大增,相信这与此酒的波都格调极有关系。

也试了其他的Stag’s Hollow出品,对老板Larry Gerelus与酿酒师Dwight Sick的酿酒哲学及热衷均致予敬意。

The Heritage Block 2009

酒友们对此酒的印象不错,因为丰厚的酒格像极波都的红酒。梅洛、卡法兰与红苏是经典的调和,嗒落有韵有深度,丝绒般的柔畅。十八个月先后在法国及美国橡木桶中的接触带来香郁厚醇。口感流长、丹宁柔和、添一份熟透的李子和黑莓的圆润,用来送红烧牛尾、东坡肉、还有烧鸭正佳。

2010 Syrah

原来舒拉迷是一箱箱的买,爱其深沉馥郁,暗传来燻肉与薄荷与少许的辛辣味。余韵和口感教人想到Rhone区域圣约瑟的格调。切一盆烧肠、意大利火腿与辣肠、加一大块蓝芝士、法国长面饱,即是佳肴美酒时刻!

Renaissance 2010 Pinot Noir

要选择红皮洛来储藏的话,这好选择。嗒过很容易便爱上的一只有性格的红皮洛,愈嗅愈可爱。别有格调的橡味香加上充满果韵的丹宁与酸度,在口腔中回旋。绝对适宜坐下来,放上柔和乐音,悠闲地慢慢啜饮。真要找下酒食品的话,来一碟烤牛肉、猪柳、一件豆香三文鱼、一只烤鸡和咖酱意粉吧!

Cabernet Franc 2010

另一经典的佳酿,优雅流畅,圆润柔滑,烟丝的暗香和熟透莓果的甜美细细流露,让人欲罢不休。熏肉、烟三文、肉脯、镬气够的豉油王炒面与爆香的根菜都是下酒佳品。

 

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