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交易员改行做烘培 追求人生、自由和面包

Published by on 2013/01/04 - in 生活
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【彭博】– 成天盯着屏幕的交易员想去追求另一种行业,这 或许可以理解。有两位专业人士就改行做面包业。

现年46岁的Tom Molnar原本在Cargill Inc. 负责能源交易,现 在开了面包店。而Stephen Harrington本来在Trade Development Bank做外汇交易,目前在他伦敦的家开起烘培学校。

Gail’s Artisan Bakery 的共同创办人Molnar接受访问时说: “我开始做交易员时,压力很大;如今作这行,压力还是很大。”

“做交易,有时候变得很玄奥。交易大到你摸不到,也感觉不到。而现 在则是每天在做一种产品,把面粉变成面包。如果是交易员,在偌大的 办公大楼里与全世界做交易:你活在两个世界。而现在我其实生活在一 个世界里,不过,要付出的代价是得整天工作。”

Molnar在马里兰州银泉出生,他和意大利妻子与两个小孩(4岁和5岁 大)住在肯顿。本来他的梦想是想做渔业养殖,而这个梦想是在佛罗里达 州可可亚海滩萌发的。他在达特茅斯学院念水域生态学,还在哥斯达黎 加、牙买加做过热带研究。

在Cargill服务时,他待过波士顿、休斯敦、日内瓦,后来辞职;他跑 到墨西哥冲浪,时间长达几个月,然后到Insead 商学院念书,后来在 麦肯锡工作了4年多。这一路走来,他在贝鲁特研读阿拉伯语,还在叙 利亚、约旦住了一段时间。

好吃的面包

“我想要做点不一样的,”他说,这里指的是烘培业。“我在麦肯锡的 朋友Ran Avidan和我都觉得伦敦好吃的面包并不多,感到很可惜。于 是我们在伦敦找了两三位顶尖的面包师傅,而Gail(Stephens)就是其 中一位。”

Stephens供应伦敦有些主要餐厅面包–这些餐厅业者大多都不自己做 面包–Molnar和Avidan决定与Stephens合伙卖面包。Gail’s Artisan Bakery约8年前在汉普斯特成立。目前有13家分店,200 名员工,最近一年的营业额约760万英镑(1,220万美元)。该公司去 年在布隆伯利开了一家餐厅Gail’s Kitchen。

(企业家Luke Johnson 2011年收购了部分股份,并支持公司扩张。 Gail’s与另一家面包店Paul 竞争,Paul在伦敦在30多家店。)

“我们这批人就是喜欢不断尝试新鲜事。”Molnar说。

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