温哥华美食:The Fish Shack - 饮食新潮最要「豪」

Published by on 2012/12/31 - in 美食

老饕们可还记得在市中心 Granville Street 的 Sanafir 吃 tapas,每款美食均以小巧可爱的三种烹调法呈献,还有那二楼豪华房间里的一张豪华大床,试问谁会有兴趣和酒肉朋友在床上海吃豪喝的呢?

不过,不会归不会,这张床也曾引起友侪间的耳语话题。于今,Sanafir 改弦易辙,把高高楼底的店堂,以粗麻绳、装箱木板等装潢成有点儿像渔港码头的卸货模样,音乐敲得振天响,再配合那「豪」得可以的饮食风格,The Fish Shack 确实给人翻天覆地改新颜的潮味儿,再加上大厨及待应们率性任真的衣着及热情亲切的服务态度,故开业短短月余,已成潮人驻地。

这里专卖海鲜,鱼虾蟹蚬蛤蠔多种多样,因流量快而可以经常吃新鲜。这儿的汤品以周打鱼为主打,有 New England Clam Chowder、Manhattan Clam Chowder 之两款,头盘如炸鱿鱼、Shrimp Cocktail、Dungeness Crab Cocktail 等自是新鲜味美,然见到西餐馆子很少机会吃到的炸多春鱼 ( Crispy Smelt ) 当想一试。

原来在北美洲,多春鱼是冬日主要的渔获之一,把长约手指大小的鱼去肠脏去主骨之后沾粉炸香,可沾自制 tartar sauce,另配即炸薯条来吃。薯条香脆可口,多春鱼炸之而不油腻,甚有水准。

The Fish Shack 每天约有八、九款鲜鱼品种供应,来满足若是「鱼我所欲也」之辈。

餐厅每天亦有十多款生蠔供应,个体较细小但肉质甚为丰满的 Kusshi 口感脆滑,海水味和鲜甜味十足,是食客的最爱;最袖珍的是 Gigamoto,具复杂的 mineral flavour;来自 Baynes Sound 的 Summer Breeze 肥美硕大,有 creamy 口感。Buck-a-Shuck 时段,即每天由开门营业至 5pm,各款生蠔每只只售 $1,看来吃蠔在 The Fish Shack,你绝对可以豪得起。

吃蠔配汁多多,如芥辣丝、自调醋汁或辣汁、柠檬汁等等, 但嗜蠔如我,独爱那海水咸鲜及蠔肉的独特少许金属腥冷味。上文曾形容说在此间食法「豪」得可以指的是豪放而非豪华,顾名思义,渔夫现捕甚么咱们吃甚么。这 The Fisherman’s Catch 有大小两款,small catch 至少两人份,每位 $20,big catch 至少两人份,每位 $30。前者包括肉蟹、雪蟹、青口、大虾、鲜鱿、小龙虾、辣肠、薯仔及玉米;后者更多了龙虾。

大厨把所有这些当日渔获放入杂菜有味滚水中汆烫四至五分钟,即便立刻取出,在堂前倒入大盘中奉客,对此原汁原味新鲜热烫的海上鲜,最豪放也最适合的食法是手到拿来,据案大嚼,甚么仪态餐桌礼仪请放一边。第一时间吃的自是开边龙虾,因有硬壳保护,龙虾螯比虾身肉质更嫩,选取的卑诗肉蟹约为二磅多的个头,又肥美又多肉,以咱们 order 的两人份 big catch 来说,三个人吃亦绰绰有余。

之前亦曾在专卖路易士安那州风味的店铺吃过小龙虾,惜咱不嗜辣,总觉那辣汁把汆烫小龙虾的甜味都遮盖了。也曾在列治文渔人码头吃过现捕现煮卑诗蟹,但相比此间 big catch 则后者品种较多而价格也相对较为相宜。

见到之前在 Society 当大厨的 Alfred Contiga 原来转来 The Fish Shack 作总厨,一试他口中一力推荐的超级甜品 : Sticky Toffe Pudding ( $8.5 )。咱虽一向对 pudding 之物印象尔尔,而这 Sticky Toffee Pudding 虽则极甜却口感特别,入口而化,是咱吃过 pudding 中最有趣的一款。

若下次来,我会挑个星期天下午五时之前,除了享受那一元一只生蠔的超优惠价之外,每个星期日 Lobster & Crab Fest 亦很吸引,$19.95 可享用一磅龙虾或卑诗蟹一只,以超低价钱来享受海鲜盛宴的感觉可真爽。

Text & Photos : Foodie Yao (www.gourmetvancouver.com)

The Fish Shack
1026 Granville Street, Vancouver
604-678-1049
www.glowbalgroup.com/fish-shack



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